カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はマスカルポーネチーズを使ったフロマージュタルト。
チーズは英語、フロマージュはフランス語（英語で言うチーズの意味）になります。
卵黄を加えたらティラミスになっていました。
カカオファッサ〜していただきます。
0:00 ダイジェスト
0:26 タルト・ショコラ
4:57 ビターチョコとマスカルポーネチーズのクリーム
7:08 マスカルポーネのフロマージュクリーム
9:01 完成
9:13 追いカカオ
9:29 試食
10:08 カカオノート
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- タルト・ショコラ - タルト型 18cm
無塩バター：75g
粉糖：48g
全卵：36g
A - 薄力粉：125g
A - ココアパウダー：16g
[作り方]
1. バターをクリーム状にして粉糖を混ぜる
2. 全卵を溶きほぐす
3. 溶き卵を1に数回に分けて入れる
4. ふるったAを3に2度に分けて入れる
5. ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上寝かせる
6. 型にバターを塗り冷蔵庫に入れておく
7. 生地を3mmの厚さに伸ばし型にセットした後ピケして30分冷蔵庫で休ませる
8. タルトストーンをのせオーブンを予熱し160℃で35分焼成
9. タルトの内側に卵黄を塗る
10. 予熱し140℃で5分焼成
- ビターチョコとマスカルポーネのクリーム -
A - ビターチョコレート（65％）：200g
A - グラニュー糖：55g
A - 岩塩：1-3g（少々しょっぱくなるので1gで良いかも）
生クリーム36%：100g
マスカルポーネチーズ：200g
バニラエッセンス：10ml（15ふりくらい）
エスプレッソソース：14ml（付属1袋）
[作り方]
1.チョコを刻み、Aをボウルに入れる
2.生クリームを温めてチョコに入れて溶かして完全に混ぜきる
3.バニラエッセンスを入れる
4.マスカルポーネを加えてよく混ぜタルトに加えて平にならし冷蔵庫で固める
- マスカルポーネチーズクリーム -
A - マスカルポーネチーズ：200g
A - グラニュー糖 ：40g
B - 生クリーム45%：200g
B - グラニュー糖 ：40g
ココアパウダー：適量
[作り方]
1.チーズを練ってグラニュー糖を混ぜる
2.生クリームにグラニュー糖を加えながら氷をあててホイップする
3.チーズと生クリームを合わせて絞り袋に入れて絞る。使用した口金は18-8（口径約11mm）
4.仕上げにココアパウダーを振りかける
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